Tại Sao Các Nhà Máy Thủy Sản Xuất Khẩu Bắt Buộc Phải Dùng Nước RO Để Sản Xuất Đá Vảy? | Công ty Cổ phần Kỹ thuật Môi trường Nam Việt

Trong ngành chế biến thủy hải sản xuất khẩu, việc bảo quản nguyên liệu từ khâu đánh bắt, vận chuyển đến khâu phân loại tại nhà máy đóng vai trò sống còn đến chất lượng thịt tôm, cá, mực. Công cụ bảo quản quan trọng nhất chính là đá vảy (đá bào mỏng trực tiếp từ nước đóng băng).
Tuy nhiên, đối với các tiêu chuẩn xuất khẩu khắt khe như FDA (Mỹ), châu Âu (EU) hay Nhật Bản, nguồn nước dùng để sản xuất đá vảy không thể là nước sinh hoạt thông thường. Nó bắt buộc phải là nước tinh khiết đi ra từ hệ thống lọc nước RO công nghiệp. Tại sao lại có quy định nghiêm ngặt này? Hãy cùng Công ty Cổ phần kỹ thuật môi trường Nam Việt giải mã chi tiết ngay dưới đây.

1. Đá vảy sản xuất từ nước RO giúp ngăn chặn nhiễm khuẩn chéo

Thủy hải sản là thực phẩm rất nhạy cảm với vi sinh vật. Khi đá vảy tiếp xúc trực tiếp trên bề mặt thịt tôm, cá để giữ lạnh, nếu nguồn nước làm đá bị nhiễm khuẩn, vi khuẩn sẽ trực tiếp xâm nhập sâu vào từng thớ thịt của nguyên liệu.

Rủi ro từ nước thường: Nước giếng hoặc nước máy thông thường vẫn có nguy cơ chứa các vi khuẩn gây ngộ độc như E. coli, Coliforms, Salmonella, Listeria… Khi nước đóng băng thành đá, vi khuẩn không hề chết mà chỉ tạm thời “ngủ đông”. Khi đá tiếp xúc với thủy sản và tan ra, vi khuẩn sẽ trỗi dậy mạnh mẽ, làm hỏng nguyên liệu và khiến lô hàng bị trả về khi kiểm dịch tại cửa khẩu quốc tế.
Giải pháp từ hệ thống RO Nam Việt: Màng lọc RO công nghiệp với kích thước khe lọc siêu nhỏ (‭0,0001 μS) ‬có khả năng loại bỏ đến ‭99,99% ‬‭‬vi khuẩn, virus và các bào tử nấm mốc. Đá vảy làm từ nước RO đảm bảo vô trùng tuyệt đối, giúp nhà máy vượt qua các đợt đánh giá chất lượng khắt khe để xuất khẩu suôn sẻ.

2. Đá vảy từ nước RO có thời gian tan lâu hơn, bảo quản tốt hơn

Một trong những ưu điểm vật lý vượt trội của nước tinh khiết RO khi đóng băng là cấu trúc tinh thể đá cực kỳ bền vững.

Nước thông thường: Chứa nhiều tạp chất hòa tan (muối, kim loại, độ cứng Canxi, Magie). Các tạp chất này làm xáo trộn cấu trúc liên kết của phân tử nước, khiến đá vảy nhanh bị tan chảy hơn dưới nhiệt độ môi trường.
Nước tinh khiết RO: Nhờ loại bỏ sạch các ion tạp chất, cấu trúc mạng tinh thể đá vảy RO rất đồng nhất và chặt chẽ. Kết quả là đá vảy RO lâu tan hơn từ 1,5 đến 2 lần so với đá thường. Điều này giúp tiết kiệm tối đa lượng đá sử dụng, giữ nhiệt độ lạnh sâu và ổn định hơn cho thủy sản trong suốt quá trình vận chuyển đường dài hoặc lưu kho.

Hệ thống lọc nước RO do Môi trường Nam Việt thiết kế lắp đặt

3. Tránh làm biến đổi màu sắc, mùi vị của thủy sản xuất khẩu

Chất lượng cảm quan (màu sắc, độ tươi, mùi vị tự nhiên) là yếu tố quyết định đến giá trị thương mại của thủy sản xuất khẩu.

Tác hại của Clo dư và phèn Sắt: Nước máy thường chứa Clo khử trùng, nước giếng thường lẫn phèn sắt. Khi đá vảy từ nguồn nước này tan ra, Clo sẽ tẩy màu tự nhiên của tôm, cá, trong khi phèn sắt dễ gây ra các vết ố vàng trên vỏ tôm hoặc làm thịt cá bị tanh, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Sự vượt trội của đá RO: Nước RO hoàn toàn không còn Clo dư, phèn sắt hay các mùi lạ. Khi đá tan, nước thấm vào nguyên liệu chỉ là nước tinh khiết tinh sạch nhất, giữ trọn vẹn màu sắc tươi rói và hương vị tự nhiên của thủy hải sản như lúc mới đánh bắt.

4. Bảo vệ máy làm đá vảy khỏi đóng cặn và hỏng hóc

Máy làm đá vảy hoạt động dựa trên nguyên lý cấp đông nước trực tiếp trên bề mặt quả lô (tang trống) kim loại ở nhiệt độ âm sâu, sau đó dao gạt sẽ gạt đá ra ngoài.

Nếu dùng nước chứa độ cứng (nhiều Canxi, Magie), các ion này sẽ nhanh chóng kết tủa dưới nhiệt độ lạnh và tạo thành một lớp cặn vôi cứng bám chặt vào bề mặt quả lô và các kim phun nước.
Lớp cặn này làm giảm hiệu suất truyền nhiệt (khiến máy làm đá lâu hơn, tốn điện hơn), dễ gây kẹt dao gạt và làm trầy xước, ăn mòn quả lô inox đắt tiền của máy làm đá.
Nước RO của Nam Việt loại bỏ hoàn toàn độ cứng, giúp máy làm đá luôn hoạt động êm ái, kéo dài tuổi thọ thiết bị và giảm thiểu ‭80%‬‭‬ chi phí bảo trì, sửa chữa cho nhà máy.

5. Nam Việt – Đối tác cung cấp giải pháp nước RO chuyên nghiệp cho ngành thủy sản

Với nhiều năm kinh nghiệm đồng hành cùng các tập đoàn, nhà máy chế biến thủy hải sản lớn tại Việt Nam, Công ty Cổ phần kỹ thuật môi trường Nam Việt tự hào mang đến giải pháp xử lý nước RO toàn diện:

Hệ thống thiết kế chuẩn công nghiệp: Khung bệ và đường ống hoàn toàn bằng Inox 304/316 cao cấp chống rỉ sét trong môi trường độ ẩm cao của nhà máy thủy sản.
Vận hành ổn định, tiết kiệm điện: Hệ thống được tích hợp chế độ súc rửa màng tự động (Auto Flushing), chống nghẹt màng sinh học hiệu quả, giúp kéo dài tuổi thọ màng RO và tiết kiệm điện năng tiêu thụ.
Mô hình cho thuê trọn gói ưu việt: Nam Việt cung cấp dịch vụ Cho thuê hệ thống RO công nghiệp. Doanh nghiệp của bạn hoàn toàn không cần bỏ vốn đầu tư ban đầu, chúng tôi chịu trách nhiệm lắp đặt, vận hành, thay thế linh kiện và bảo trì định kỳ trọn gói miễn phí.

Để bảo vệ các lô hàng thủy sản xuất khẩu triệu đô của doanh nghiệp trước các tiêu chuẩn quốc tế khắt khe, hãy nâng cấp chất lượng đá vảy ngay hôm nay cùng Nam Việt!